Искусство барбекю включает в себя гораздо больше, чем просто бросание мяса на гриль. За пикантными ароматами и аппетитными вкусами скрываются тщательно продуманные детали, которые вместе создают непревзойденный опыт приготовления на огне. Независимо от того, отдыхаете ли вы на скале у озера или устраиваете пикник на террасе, обед на свежем воздухе всегда имеет что-то особенное и деревенское. Ваш гриль — неотъемлемая часть такого обеда, а приготовление пищи на огне — важный элемент воссоединения с природой, что делает выходные на даче идеальными.
Для многих из нас гриль для барбекю является неотъемлемой частью нашего открытого пространства дома, особенно летом. Они универсальны, просты в использовании, быстры и могут быть удобно использованы для того, чтобы накормить большую группу друзей и семью. Однако купить его легче сказать, чем сделать, учитывая множество различных типов грилей для барбекю на выбор. Если вы сначала потратите время на то, чтобы разобраться в вариантах, а также в их функциях и преимуществах, вы будете лучше подготовлены к поиску того, что подойдет именно вам.
Выбор правильного барбекю-гриля зависит от многих факторов. Некоторые предпочитают простоту газовых грилей, в то время как другие предпочитают дымный аромат, который можно получить от угольных грилей. Некоторые хотят что-то маленькое и портативное, в то время как другим нужно то, что они могут использовать для больших вечеринок. Грили для барбекю различаются по цене, возможностям и доступным функциям, и самое замечательное в этом то, что есть что-то для каждого.
Какие вкусы вы предпочитаете для своих блюд?
Поиск идеального гриля для вас сводится к нескольким факторам, но первое, на что вам нужно ответить, это ваш стиль готовки и уровень удобства, который вы ожидаете от своего гриля. У каждого типа есть свои преимущества и недостатки, поэтому знание их ключевых характеристик поможет вам найти подходящую модель.
Природный газ, пропан и древесный уголь — это три основных типа топлива для грилей, и каждый из них имеет свои преимущества и недостатки.
Есть плюсы и минусы покупки одного типа гриля вместо другого. Они часто вращаются вокруг удобства использования и очистки, стоимости и других факторов. Но самые жаркие дебаты разгораются вокруг вопроса, какой из них готовит лучше всего. На этот вопрос может не быть правильного ответа.
Традиционные угольные грили добавляют особый вкус, который до сих пор не смог воспроизвести ни один другой гриль. Сами брикеты варьируются от стандартного черного угля до ароматизированных. Добавление в смесь вишни или других натуральных пород дерева улучшает барбекю, как ничто другое. Хотя добавление коптильных дров иногда возможно и с другими грилями, в зависимости от конструкции. По мере сгорания брикеты добавляют аромат дымом, который проникает в мясо. Но приготовление на древесном угле может быть сложным, так как трудно определить, когда вся жидкость для розжига полностью сгорела. Если положить мясо слишком рано, пары от жидкости для розжига попадут в еду. Это придает очень неприятный привкус. У угольных грилей есть еще один потенциальный недостаток — температуру трудно контролировать. Когда угли тлеют, они достигают температуры, определяемой химическим составом брикета. Чтобы уменьшить жар, нужно уменьшить количество брикетов или разделить их, и даже это имеет ограниченный эффект. Когда происходят вспышки, например, из-за капающего жира, может возникнуть сильное пламя, которое неравномерно поджаривает мясо.
Газовые, пропановые и электрические грили не страдают от этого потенциального недостатка. Но у каждого есть свои сторонники и критики по другим причинам.Природный газ производит очень сильный жар, и следует следить за тем, чтобы не пережарить. Самое лучшее барбекю получается при медленном приготовлении. Это возможно, даже легко, с природным газом, поскольку все, что вам нужно сделать, это убавить пламя. Но с грилями есть соблазн установить его на максимум и игнорировать его. Пропан горит немного менее жарко, но некоторые, безусловно, могут поджарить стейк без проблем. Капли обычно не являются проблемой, так как брызги жира не заставляют добавленные керамические брикеты производить высокое, обжигающее пламя. Самый распространенный недостаток пропановых грилей не является неотъемлемой частью этого типа, а возникает из-за выбора неправильной модели. Многие пропановые модели просто слишком слабы, чтобы приготовить что-то большее, чем хот-дог или гамбургер. Чтобы приготовить большой кусок курицы или обычный (тем более толстый) стейк, вам нужно значительное количество тепла. Некоторые меньшие пропановые модели просто не могут его обеспечить.
Электрические приборы могут страдать от того же недостатка, если выбранная вами модель не позволяет поднимать температуру выше 200С. Выбор более крупной модели позволит вам готовить так же, как в домашней духовке. Но тогда это может быть самым большим недостатком всех электрических приборов. Трудно почувствовать, что вы готовите на гриле, если вы не видите какого-либо пламени.
Когда дело дойдет до сути, у каждого будет свой любимый стиль, и никто, скорее всего, не переубежден.
Применим конкретные рекомендации, чтобы выбрать подходящий вариант.
Время нагрева будет определяться количеством времени, которое проходит с момента зажигания до готовности гриля к приготовлению пищи. Контроль температуры оценивается по тому, насколько легко, ну, контролировать температуру. Последняя способность — это способность поддерживать источник тепла в постоянном режиме в течение всего периода приготовления пищи. А вкус определяется... ладно, давайте просто пойдем дальше и отдадим это древесному углю прямо сейчас. Все согласны, что приготовление пищи на древесном угле просто вкуснее.
Древесный уголь
Существует множество способов разжечь огонь, но только один из них работает действительно хорошо, быстро нагревая уголь и доводя его до нужной температуры; это использование стартера для дымохода. Если у вас уже не горит очень сильный огонь, то правильно разжечь уголь довольно долго. Дымоход — это металлическая трубка с отверстием в нижней и верхней части. Это обеспечивает хороший поток воздуха, при этом уголь остается достаточно близко друг к другу, чтобы он одновременно нагревался. Этот процесс занимает около десяти минут, чтобы разогреться, и еще две минуты после того, как их выгрузят, чтобы подготовить гриль к готовке.
Легко научиться контролировать температуру на угольном гриле, но делать это нужно правильно. Вы можете создавать горячие или холодные зоны, укладывая больше или меньше брикетов в одну зону. Вы можете поддерживать более равномерную температуру по всей поверхности, разложив брикеты по всему периметру. Все, что нужно, — это быстро провести рукой над грилем, чтобы определить горячие и холодные зоны, и можно приступать к готовке.
Древесный уголь может прослужить относительно долго, когда гриль открыт или через него проходит хороший поток воздуха, но вам нужно убедиться, что воздух отрегулирован правильно. Правильный поток воздуха поддерживает тлеющие угли, не давая им слишком быстро сгореть или погаснуть. Это вопрос изучения вашего гриля. Если вы перекроете поток воздуха крышкой или нижними прорезями, ваш уголь погаснет. Если вы оставите гриль широко открытым, ваш уголь погаснет. Вам нужно научиться правильному сочетанию воздуха, но когда вы это сделаете, ваш огонь будет гореть достаточно долго, чтобы приготовить на гриле то, что вы хотите.
Большинство любителей гриля отдадут награду за вкус древесному углю. Даже ярые любители газовых грилей сделают все возможное, чтобы получить вкус угля от своего газового гриля. Если вы когда-нибудь проходили по району, где жители заняты разжиганием своих грилей, то аромат, который вы чувствуете, заставляя вас воскликнуть «аааааа», исходит от угольных грилей. Газовые грили просто не дают вам такого же ароматического эффекта. Древесный уголь, безусловно, лучший, когда дело касается вкуса.
Газ
Поверните ручку, нажмите кнопку, и у вас есть мгновенный огонь. Вы можете перейти от зажигания к готовности к приготовлению всего за пять минут. Вам придется немного поучиться, пока вы узнаете, как устанавливать ручки для получения необходимой температуры. Большинство рецептов для блюд на гриле дадут вам общее руководство по температуре, например «на среднем или сильном огне» или «гриль установлен на сильный огонь» и т. д. Очень немногие рецепты на самом деле говорят вам о 200 градусах. Так что, да, ваш гриль нагревается за считанные минуты всего за несколько щелчков, но вам нужно узнать на собственном опыте, куда вас приведут ваши ручки.
Хотя нагрев занимает совсем немного времени, есть несколько проблем с контролем температуры. Конечно, вы можете видеть температуру внутри гриля с помощью этого изящного маленького датчика на крышке, но когда дело доходит до нагрева отдельных областей, вы можете столкнуться с небольшой проблемой. Структура газовых струй, проходящих вокруг гриля, даст вам горячие и не очень горячие участки на решетках гриля. Некоторые большие грили решают эту проблему, пропуская газовые струи через середину гриля, а также по периметру. Однако многие рецепты блюд на гриле требуют сначала размещать еду на прямом огне, а затем переходить к непрямому (те более прохладные места в середине) или готовить полностью на непрямом огне. Таким образом, структура газового гриля фактически добавляет универсальности приготовлению на гриле. Большие газовые грили с дополнительными струями посередине имеют возможность отключать эту среднюю газовую линию, поэтому вы все равно получаете область, которая обеспечивает непрямой огонь. Проблема решена.
Последняя способность на высоте у газового гриля. Вы можете готовить практически столько, сколько у вас есть газ, и обычно в любую погоду. Когда вы закрываете крышку, гриль продолжает гореть, поэтому вам не нужно беспокоиться о потоке воздуха через устройство, чтобы поддерживать огонь. Если у вас на вертеле большая жирная курица, вам не нужно беспокоиться о том, что жар упадет, когда уголь сгорит, и птица останется недожаренной. Совет для серьезных пользователей газового гриля — держите под рукой два газовых баллона — один на гриле и запасной. Следите за указателем уровня газа, и вам никогда не придется беспокоиться.
Когда дело доходит до вкуса на газовом гриле, я не хочу сказать, что еда невкусная. Это так, но по сравнению с едой, приготовленной на угольном гриле, ну, опять возникает этот эффект «аааааа». Еда, приготовленная на угольном гриле, просто имеет тот самый «жареный» вкус, который мы все знаем и любим.
В конечном итоге.
Выбор между этими типами грилей зависит от ваших предпочтений и потребностей. Угольные грили предлагают уникальный вкус, но требуют больше навыков для использования. Газовые и пропановые грили обеспечивают лучший контроль температуры, но могут быть менее удобными в использовании. Электрические грили удобны и безопасны, но могут не подойти для тех, кто хочет почувствовать настоящий огонь.
Основные типы грилей барбекю
- Газовые грили барбекю — один из самых популярных типов уличных грилей, работающих на пропане (или сжиженном газе). Они быстро нагреваются, просты в использовании и позволяют точно регулировать температуру. Пропановые грили доступны в широком диапазоне размеров и функций, что делает их подходящими для любого бюджета. Они удобны для быстрого приготовления ужина и легки в обслуживании. Однако, такие грили не придают мясу классического дымного вкуса, который ценят многие любители гриля. Газовые модели, работающие на природном газе, обычно подключенные к домашней газовой магистрали, обеспечивают более экономичное и удобное использование. Они обладают теми же преимуществами, что и пропановые грили: легко разжигаются, быстро нагреваются, имеют отличный контроль температуры и требуют минимального обслуживания. Грили на природном газе, как и пропановые, не придают мясу дымного вкуса, но вы можете имитировать его, используя коптильню в гриле.
- Угольные грили барбекю — фавориты среди любителей барбекю, которые ценят насыщенный дымный аромат, придаваемый мясу угольным брикетом. Эти грили недорогие и функциональные, а их высокая температура нагрева идеально подходит для обжаривания стейков. Запах угля в воздухе создает особую атмосферу, что нельзя недооценивать. Однако угольные грили нагреваются дольше, чем газовые или электрические, что является их единственным недостатком. Тем не менее, многие считают, что ожидание стоит того. Также после использования требуется немного больше уборки, включая удаление золы и других остатков.
- Камадо — керамические грили. Грили камадо, родом из Японии, представляют собой грили в культовой форме яйца или купола, в которых для выработки тепла используется древесный уголь. Их форма обеспечивает отличную циркуляцию тепла, а керамическая конструкция поддерживает тепло и равномерно готовит еду. Грили камадо известны своей универсальностью и отлично подходят для гриля, жарки и даже выпечки. Они также выглядят великолепно благодаря своей уникальной форме, сочетающей современную и традиционную эстетику. Как и многим угольным грилям, им требуется много времени для нагрева и остывания.
- Грили на древесных гранулах. Популярность пеллетных грилей для приготовления пищи на открытом воздухе растет. Эти грили, нагреваемые с помощью прессованных древесных гранул, сочетают в себе лучшие качества газовых и угольных грилей. Зажигаемые электрическим стартером и управляемые с помощью панели управления для быстрого нагрева, пеллетные грили генерируют тепло и дым для приготовления и ароматизации мяса. Ароматизированные пеллеты, такие как гикори, вишня, пекан, мескит и яблоко, иногда используются для придания мясу интересных ароматов. Грили на древесных гранулах являются довольно новым вариантом и, как правило, немного дороже из-за этого. Большинству из них также требуется электричество для работы подающего устройства и цифрового управления, что делает их менее подходящими в качестве портативных решений.
- Переносные гриль-барбекю. Удобные для кемпинга и пикников в парке, переносные грили работают на баллонах сжиженного газа. Есть и угольные модели. Они также могут быть идеальным решением для людей, которые любят гриль, но живут в квартире или кондоминиуме с небольшими открытыми пространствами или патио. Также известные как настольные грили для барбекю, большинство переносных грилей легкие, удобные для хранения и хорошо сконструированные для длительного использования. Недостатком является то, что их пространство для гриля мало и не идеально подходит для кормления больших толп.
- Грили Хибачи, Шичирин, Контро. "Hibachi" означает «чаша огня» на японском языке, имея в виду цилиндрическую или чашеобразную форму гриля. Эти грили представляют собой открытые сверху грили, предназначенные для сжигания угля или дров. Решетка гриля поднимается или опускается в зависимости от того, насколько близко вы хотите расположить мясо к источнику тепла. Hibachi отлично подходят для жарки тонких полосок мяса, шампуров или палочек сатай. Они небольшие, недорогие и имеют уникальную культурную ценность, но имеют специфические особенности использования, поэтому подойдут не всем. Гриль Konro был разработан в 18 веке. Изначально Konro еще не использовался как гриль, а как нагревательный прибор. Со временем было обнаружено, что этот гриль может служить не только как нагревательный прибор, но и прекрасно использоваться для приготовления якитори и других блюд. Так родился гриль Konro. Настольный гриль Shichirin изготовлен из диатомита, материала, который очень хорошо выдерживает экстремальный жар и отлично его удерживает. Поскольку решетки гриля закреплены прямо над углями, сок мяса капает в гриль и очень быстро испаряется. Поскольку пар таким образом впитывается в мясо, вы получаете великолепный вкус барбекю для своего мяса.
- Стальные гриль-бочки с решеткой — это большой стальной цилиндр, заполненный кусковым или брикетированным углем, и большая зона для приготовления мяса на гриле. Некоторые люди строят эти установки как проект «сделай сам» из обычных, пустых газовых баллонов. Из-за их популярности их также можно купить, и они готовы к использованию. В этих барбекю чувствуется сильное американское влияние, но они являются вариантом, который начинает интересовать людей в нашей стране. Благодаря большой площади гриля они отлично подходят для приготовления больших кусков и большего количества мяса. Их часто используют для барбекю в южном стиле и в соревнованиях по грилю.
- Комбинированный гриль на газе и углях. Комбинированный угольный и газовый гриль предлагает лучшее из обоих миров барбекю. Вы выбираете традиционную дымную корочку и аромат угольного гриля или быстро нагревающийся, равномерно прогреваемый газовый гриль — или оба. Некоторые комбинированные угольные/газовые грили имеют две стороны: одна сторона нагревается баллонами с пропаном или природным газом, а другая сторона приспособлена для сжигания угля. Комбинированные грили требуют долгой и сложной сборки и часто встраиваются в большие кухни на открытом воздухе.
- Коптильни - смокеры. Хотя некоторые угольные и пеллетные грили используются для копчения мяса, настоящие ценители копчения мяса предпочитают отдельную коптильню. Коптильни нагреваются углем, пропаном или электричеством, а древесные щепки или гранулы обычно добавляются для придания копченому мясу насыщенного вкуса. Некоторые коптильни предлагают электрический контроль температуры и установку времени приготовления, что удобно, поскольку время приготовления некоторых кусков мяса может достигать 24 часов. Обучение копчению мяса требует некоторого количества проб и ошибок, но как только вы отточите свою технику и почувствуете результат, вы, скорее всего, станете поклонником этого метода на всю жизнь. Великолепная вариация гриля для барбекю — коптильня. Коптильня готовит мясо, помещая его в емкость, которая производит дым средней температуры, отсюда и название. Тепло от дыма готовит блюдо, а различные компоненты пара добавляют вкус. Как и грили, коптильни бывают самых разных типов: угольные, газовые, электрические и даже кирпичные печи. В каждом случае основная цель одна и та же: создать равномерный жар, который медленно готовит мясо, наполняя его восхитительными ароматами. Большинство из них имеют форму металлического цилиндра, который позволяет выкладывать мясо на гриль или вращать его на вертеле. Во многих конструкциях есть некоторая форма управления жаром с помощью так называемых заслонок. Один из популярных методов — использовать емкость с водой, которая охлаждает дым при контакте. Вода будет поглощать часть дыма, но также и выделять часть. Когда дым кружится через камеру за счет конвекции, он охлаждается, а затем снова вступает в контакт с мясом. В какой-то степени обычный гриль для барбекю с крышкой выполняет ту же функцию, но коптильня доводит идею до предела. В коптильне дым сам по себе является существенным для процесса. Различные виды древесного угля и/или древесины используются для придания дополнительного вкуса. Вишня, гикори, ольха и мескит являются популярным выбором. Каждый из них имеет отличительный аромат и придает мясу уникальный вкус.
- Одноразовая готовая к использованию решетка для барбекю. В отличие от других переносных грилей, одноразовые грили для барбекю предназначены для одноразового использования. Изготовленные из легкого алюминия, эти грили используют древесный уголь в качестве источника тепла. Грили поставляются предварительно упакованными со всем необходимым для барбекю: противень из фольги, верхняя часть гриля, уголь и противень.На кемпинги иногда выбирают одноразовый гриль для барбекю, потому что он помещается в рюкзак. Одноразовые грили справедливо подвергаются критике за их негативное воздействие на окружающую среду. При этом существуют и более экологичные версии.
Как выбрать правильный гриль — факторы, которые следует учитывать.
Рассмотрев основные типы грилей, вы, возможно, уже имеете всю необходимую информацию для принятия правильного решения, однако мы посчитали полезным кратко выделить основные факторы, которые должны повлиять на ваше решение.
- Источник топлива. Тип топлива, которое будет использовать ваш гриль, будь то пропан, природный газ, древесный уголь или древесные гранулы, оказывает большое влияние на приготовление пищи, эксплуатационные расходы и обслуживание. Как только вы в этом убедитесь, вы уже на полпути.
- Размер гриля. То, как вы собираетесь использовать свой гриль, определит необходимый вам размер. Если вы покупаете его для вечеринок и общественных мероприятий, то лучшим выбором будет что-то вроде газового барбекю с 3–6 горелками или большого угольного гриля. Если же вы, скорее всего, будете использовать его для того, чтобы накормить семью или домочадцев, то подойдет более скромный выбор или переносной гриль.
- Уборка и текущее обслуживание. Никто не любит уборку, но это важная реальность, когда дело касается владения любым типом гриля. Как мы уже обсуждали, некоторые требуют большего ухода, чем другие, и невыполнение этого требования влияет на состояние и долговечность барбекю. Убедитесь, что вы понимаете, каковы будут эти требования и что вам придется взять на себя, прежде чем принимать решение.
- Прочность и характеристики. Барбекю могут быть значительными инвестициями, поэтому вы должны быть уверены, что отдаете приоритет качественной сборке, изготовленной из превосходных материалов. У хорошо зарекомендовавших себя специализированных брендов обычно есть послужной список, на который можно сослаться, но не бойтесь изучить этот вопрос более подробно. Поиск дополнительных функций, таких как боковые горелки, крючки для инструментов, наборы для гриля, термометры и коптильни, также часто является хорошим способом отделить ваши варианты друг от друга.
Какой у вас стиль приготовления блюд на гриле?
Прежде чем решить, какой тип гриля лучше всего подойдет для вашего образа жизни, примите во внимание пространство и стиль приготовления пищи.
- Есть ли на вашей террасе или патио проводка или вы можете воспользоваться удлинителем? Без розетки гриль на гранулах не будет идеальным выбором.
- Кормите небольшую армию? Рассмотрите некоторые газовые варианты с большим количеством места для приготовления пищи и боковыми горелками, чтобы все, от печеных бобов до чили или похлебки, было готово к подаче, когда банда захочет поесть.
- Есть ли у вас место и надлежащая поддержка для тяжелого гриля? Камадо — это обязательство, с точки зрения веса и пространства, в зависимости от размера. Но это фантастический гриль, который можно выбрать.
- Вы готовите на гриле на ходу? Если вам по душе спонтанность, то медленно нагревающийся и стабилизирующий гриль вам, скорее всего, не подойдет.
- Вы пурист, который не мечтает подать бургер без следов от гриля и дымного привкуса? Газ, возможно, не обеспечивает наилучшего вкуса, но он чистый, доступный и быстро нагревается.
Какой размер гриля мне нужен?
Как только вы определились с типом топлива, который вам подходит, подумайте о размере гриля, который вам нужен. Большинство небольших и средних угольных, пеллетных и двухконфорочных газовых грилей прекрасно подойдут, если вы готовите для четырех человек или меньше время от времени.
Если вы являетесь центром местной барбекю-сцены или у вас большая семья, рассмотрите большую модель с четырьмя, пятью или даже большим количеством горелок. Если вы твердо решили иметь газовый гриль, но также хотите готовить мясо, например, целую курицу или ребрышки на непрямом жаре , вам понадобится модель как минимум с тремя горелками. Если вы хотите получить дымный вкус, подберите угольные, больших размеров.
Какие дополнительные функции я хотел бы видеть в своем гриле?
На самом базовом уровне гриль должен просто хорошо готовить. Помимо правильных шагов по подготовке гриля , есть несколько дополнительных функций, которые вы можете искать, чтобы улучшить свои впечатления. Например, боковая горелка — это отличное место для разогрева соусов или гарниров, не бегая между кухонной плитой и патио. Подсветка зоны решетке, поможет в темное время выполнить элементарный зрительный контроль за вашими продуктами и уберечь от неловких действий с щипцами в руках.
Вы даже можете усовершенствовать свой угольный гриль Камадо с помощью системы контроля температуры в устройстве - терморегулятора. Он обладет возможностью подачи воздуха с разной мощностью, он автоматически регулирует скорость в соответствии с изменением температуры для достижения заданного результата. Этот аксессуар позволяет вам контролировать внутреннюю температуру вашей пищи с помощью приложения. Вы даже можете подключить грили Kamado, например, Kamado Monolith, чтобы контролировать его температуру и вашу еду с помощью встроенных температурных датчиков. Независимо от того, какой гриль вам подходит, выход на улицу с друзьями и семьей и еда — один из лучших способов провести выходные.
Если вы планируете перемещать гриль в течение сезона, убедитесь, что он оснащен колесиками на всех четырех ножках и возможностью их фиксации.
Различные типы грилей для барбекю на любой вкус
Как вы видите, у нас можно купить множество различных типов уличных грилей для барбекю, каждый из которых обладает своими уникальными особенностями, преимуществами и возможностями использования. Теперь, когда вы понимаете их уникальные характеристики, вы можете выбрать тот, который соответствует вашим предпочтениям, бюджету, образу жизни и кулинарным амбициям. Они очень забавны в использовании и помогут вам создать еще лучшие воспоминания с друзьями и семьей.
