Приготовление шампиньонов на гриле – это прекрасный способ добавить ароматное и вкусное блюдо к столу. Гриль придает грибам особый вкус и текстуру, делая их отличной закуской или дополнением к основным блюдам. Для гриля monolith лучше всего подходят небольшие и средние шампиньоны, так как они быстрее и равномернее приготовятся.
Подготовка грибов
Для начала необходимо подготовить шампиньоны. Отрезать нижние части ножек грибов и промыть их под холодной водой, чтобы удалить грязь. Затем нужно вытереть их бумажным полотенцем. Если есть крупные экземпляры, то лучше разрезать их пополам или на четверти для равномерного прогревания.
Чтобы они имели более насыщенный вкус, можно приготовить маринад. Для этого следует смешать растительное масло, немного измельченного чеснока, нарезанные свежие травы, соль и перец. Затем обвалять их в маринаде и оставьте на 15-20 минут, чтобы они хорош пропитались. При желании не будет лишним добавить также смесь итальянских трав, сушеный орегано, красный перец или даже немного бальзамического уксуса.
Альтернативой этому маринаду может стать смесь меда с соевым соусом и небольшим количеством измельченного имбиря. В нем надо будет обвалять грибы перед приготовлением, для чего также можно использовать кисть. Затем их стоит выложить на тарелку и продержать таким образом 20 минут для лучшей пропитки. Это придаст им сочности и необычный сладко-соленый вкус с нотками остроты.
Приготовление
Лучше всего подготовить гриль заранее, чтобы он достиг нужной температуры, то есть нагревать его следует 10-15 минут, прежде чем начать готовить. Следует смазать решетку небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание шампиньонов. Далее следует выложить их на разогретую решетку. Не нужно перегружать решетку грибами, лучше оставить небольшие промежутки между ними, чтобы тепло равномерно распределялось. Важно внимательно следить за процессом, чтобы не перегреть грибы и не пережарить их слишком долго, чтобы они не стали жесткими, поэтому уходить куда-либо во время процесса - не лучшая идея. Обычно их приготовление занимает около 5-7 минут с каждой стороны. После этого их следует переложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Посолить и поперчить по вкусу.
Какой гриль лучше подойдет?
Лучше заранее озаботиться вопросом подготовки и купить все для гриля заранее. А чтобы выбрать наиболее подходящий для приготовления грибов, нужно учесть его особенности, например угольные грили дают непревзойденный аромат и вкус, особенно если использовать древесные угли или даже дрова. Высокие температуры позволяют получить хорошо поджаристую корку на грибах. При этом установка и поджигание угольного может быть более трудоемким процессом в сравнении с аналогами.
Газовые быстро нагреваются и легко регулируются по температуре, но аромат и вкус могут не быть такими яркими, как на угольных грилях. Требуется доступ к газу. Электрические просты в использовании – потребуется только розетка. Они нагреваются быстро и могут быть удобны для небольших пространств. При этом могут быть не таким удобным вариантом на природе и немного уступают по вкусовым характеристикам блюдам, приготовленным на угольном или газовом гриле. Пеллетные обеспечивают аромат, близкий к аромату дровяного, благодаря специальным пеллетам из древесины. Они обычно также имеют возможность точной регулировки температуры, но они могут быть дороже.
Как разнообразить процесс?
Можно вырезать немного мякоти из шампиньонов, чтобы подготовить место для начинки. Затем заполнить их брюшки смесью кремового сыра и зелени перед приготовлением.
Если свежих шампиньонов не оказалось под рукой, то в этом случае можно прибегнуть к консервированным. Перед началом лучше всего промыть их, хорошо обсушить и обвалять в маринаде, как описано выше.
Обернуть нежные ломтики бекона вокруг шампиньонов перед тем, как положить их на гриль - это еще один интересный вариант. Бекон добавит солоноватость и дополнительный вкус.
Если есть желание сохранить больше влаги и ароматов, то можно завернуть их в фольгу. Добавить к ним масло, специи и другие ингредиенты по вкусу, завернуть тугой пакетик и затем уже готовить. Это создаст паровую среду, которая поможет сохранить нежность грибов.
Пожарить шампиньоны на шпажках вместе с другими овощами - это также отличная идея. Для этого подойдут - цветная капуста, сладкий перец и красный лук.
Другим интересным вариантом может стать добавление грибов на решетку, рядом с мясными кусочками (например, курица). Они впитают в себя ароматные соки мяса, что придаст им дополнительные нотки пикантного вкуса.
Подача
Подавать на стол можно как гарнир к мясу, птице, рыбе или как самостоятельное блюдо, украшенное свежими травами. Или же подавать на свежих листьях салата, добавив немного грецкого ореха и оливкового масла. По желанию, после можно полить шампиньоны лимонным соком для дополнительного вкуса. Также можно попробовать добавить немного тертого сыра перед окончательной готовностью. Он придаст блюду дополнительную пикантность.
